台灣風味。有機三色藜麥粽

独家

1.1万浏览 23 收藏

悠哉的朵莉絲

＋关注

《聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將2013年宣佈為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現千年發展目標。》～以上擷取百度百科對藜麥的誇張介紹～其實我的目的很簡單，上次包的粽子吃光了，想豐富口感，遂加了傳說中的全營養穀類—藜麥，藜麥QQ的食感以及脆脆的木耳，讓軟乎乎的粽子在嘴裡吃出新樂趣。一個人包粽子，真的好累！(◎_◎;) 但是有人喜歡即便腰快斷了還是撐著做。《更詳細的做法及細節和前面發的「台灣風味。皮蛋肉粽」ㄧ模一樣》剛做好實在太累了太細節就不贅述了。成品出來大約25顆（中號尺寸）。另外蛋黃的部分，喜歡鹹蛋就放鹹蛋，我是覺得用小滿皮蛋太好吃了，繼續皮蛋n連發～今天一看小滿皮蛋今年已經售完，只能明年買了～喔嗚～（哀嚎）。。(╯﹏╰）。。

台灣風味。有機三色藜麥粽的用料

五花肉 25塊	柴火大院有機糯米一包 400克
有機三色藜麥 200克	香菇 25朵
粽葉 50片	裕道府有機紅皮花生 100克
木耳約15朵	Le pont橋邊商號。鵝油香蔥 30克
蝦米	桂皮 1支
香葉 8片	金蘭低鹽醬油 75ml
有機紅冰糖 2大匙	小滿皮蛋一切四 5顆
五香粉灑個12下	白胡椒粉一大匙

台灣風味。有機三色藜麥粽的做法

步骤1

ooooO 備料 Ooooo 《第一天》晚上：糯米泡水（如天熱冰箱過夜）粽葉泡水（沖一下不用洗，現在洗容易裂）花生泡水《第二天》：皮蛋蒸熟一切四備用。或者鹹蛋黃。香菇泡發後切半備用（香菇水留著）木耳泡發後川燙，切絲備用蝦米清洗後泡水五分鐘備用豬五花切塊熱水川燙後備用

步骤2

《滷肉》 1。小火，放入鵝油香蔥及蝦米至鵝油融化即可 2。小火，放入香菇一同翻炒，表面沾油即可 3。中火，放入豬肉翻炒，加入醬油冰糖酒翻炒至上色 4。加入香菇水、五香粉、桂皮、香葉、另加水至食材高度2倍，開大火，煮滾後，桂皮冒出香味即可取出，轉小火燉煮至湯剩一半。 5。放入白胡椒粉，時間到關火。《滷肉料處理》 1。把滷肉和香菇從鍋裡取出備用 2。剩餘湯汁等備用，香葉取出棄置

步骤3

《藜麥》沖洗，泡水。（處理粽葉約15～30分鐘剛好）《處理粽葉》 1。上鍋煮10分鍾 2。冷水沖涼，用新的絲瓜絡滑過表面去除雜質，沖洗好將葉子亮面朝上冷水浸水疊放備用。 3。粽繩：冷水泡五分鐘，放入粽葉熱水一起煮5分鐘，取出浸冷水備用。

步骤4

《炒製糯米料》 1。鍋中放入滷肉湯汁及碎湯料 2。放入瀝水的糯米、藜麥、花生、木耳，不停翻炒至湯汁收乾即可。《包粽子》 1。粽葉二片折漏斗狀（四種粽子包法視頻可搜「美食台」有演示教學比較清楚） 2。包入材料，一層米料、皮蛋、滷肉、香港、再米料即可（食材靠邊放的話拆開來視覺會很滿足( ´▽｀)哈哈哈） 3。把粽葉蓋上然後倒立壓緊再包綁好。 4。蒸熟後配上自製柴魚醬油膏就完美啦。（自製柴魚醬油膏前面有發了食譜超簡單）（北部粽，不要水煮，水煮米料香味都散了粽子黏黏的口感就不對了，要用蒸熟的） 5。用不完的粽葉冷凍保存，下次包直接解凍就能用了。