泡椒凤爪 x 盐水毛豆 | 日食记

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泡椒凤爪是这个季节可以常备的食物，做好存在倒满泡椒水的玻璃罐中，放上满满的泡椒，光是看着那种透亮感就能分泌口水。

泡椒凤爪和盐水毛豆的用料

鸡爪 适量 毛豆 适量
葱结、花椒、八角、姜片、料酒 适量 盐 少许
姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒、泡椒水、白醋、白酒 适量 凉水 一小杯
香叶、干辣椒 适量

泡椒凤爪和盐水毛豆的做法

泡椒凤爪 x 盐水毛豆 | 日食记的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，剪去指甲，分成三段切开，焯水后捞出。
泡椒凤爪 x 盐水毛豆 | 日食记的做法图解2

步骤2

另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右。
泡椒凤爪 x 盐水毛豆 | 日食记的做法图解3

步骤3

鸡爪捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韧性。
泡椒凤爪 x 盐水毛豆 | 日食记的做法图解4

步骤4

鸡爪装入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯凉水，放入冰箱冷藏12—24小时，完成！
泡椒凤爪 x 盐水毛豆 | 日食记的做法图解5

步骤5

毛豆洗净，掐去头尾两端，泡入冷水中备用。
泡椒凤爪 x 盐水毛豆 | 日食记的做法图解6

步骤6

锅内入冷水，加入八角、香叶、花椒和干辣椒，煮至水沸，放入毛豆，水再次煮沸后加大量盐，共煮5分钟左右。
泡椒凤爪 x 盐水毛豆 | 日食记的做法图解7

步骤7

捞出毛豆放入冰水中，同时，锅中的卤水留下放凉备用。
泡椒凤爪 x 盐水毛豆 | 日食记的做法图解8

步骤8

毛豆捞出沥水，放入晾凉的卤水中浸泡一夜，完成！

泡椒凤爪和盐水毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-31

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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