蛋黄酥

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一直想做蛋黄酥，懒虫做怪，难得今天晚上有时间，果断做起，我家小子不爱吃红豆沙，所以只能包蛋黄。蛋黄酥是常见的传统特色小吃，加入自己熬的猪油，酥酥脆脆，咬一口掉满地

蛋黄酥的用料

水油皮材料如下： 中筋面粉 150g
猪油 50g 水 60g
细砂糖 30g 油酥材料如下：
低筋面粉 120g 猪油 50g
馅料材料如下： 鸭蛋黄 16个
白酒 适量 表面装饰材料如下：
蛋黄 1个 黑芝麻或白芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮所有材料放入面包机
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将所有水油皮材料混合，放入面包机揉出薄膜
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

包上保鲜膜松弛30分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将油酥材料混合搅拌成团
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜松弛20分钟
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

鸭蛋黄表明洒上适量白酒，烤箱150度上下火烤10分钟，放凉备用
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将松弛好的水油皮和油酥搓成大小一致的圆球，各16个
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

将水油皮用擀面杖擀成圆皮，放入油酥，捏紧收口包圆
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

擀成长舌形，从上向下卷起
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再次擀皮长舌形
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

从上往下卷起，用大拇指在中间按压，把两边对折起来，擀成圆皮
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

放上鸭蛋黄，捏紧收口包圆，放入烤盘
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

刷上蛋液，撒上芝麻
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤箱上下火160度，烤30分钟即可
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

酥酥脆脆

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 面包机 电器

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