戚风蛋糕

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千幽
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儿童节宝宝说要吃蛋糕，于是就做了这个简单又快速

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 35克
无味色拉油 30克 纯牛奶 35克
低筋面粉 45克 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，将蛋清盛装在干净且无水无油的大碗中待用。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

在蛋黄中加入10克白糖，搅打均匀，然后加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；把过筛后的面粉倒入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀，至面糊光滑细致且有流动性，
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入剩下的1/3白糖，剩余的白糖分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将打发的蛋白的1/3倒入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀从下向上翻着搅拌均匀。接着再取1/3的蛋白倒入面糊中继续搅拌，最后将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊倒入剩余的1/3蛋白上，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀，然后面糊倒入烤模中。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱130度预热，入烤箱烤15分钟后转140度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

我放了葡萄干，可以不放的所以我没写
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

成品

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度可以根据自己的烤箱调节，不一定和我一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

©本菜谱的做法由 千幽 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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