芝士蛋糕

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这款芝士蛋糕是用百吉福的片状芝士做的。一点都不比奶油奶酪做出的差，口感棒棒的。慵懒的午后，配上一杯咖啡，极好。

芝士蛋糕的用料

芝士片 6片 鸡蛋 4个
牛奶 120g 黄油 45g
低筋面粉 60g 玉米淀粉 20g
柠檬汁 少许 糖 30g+40g

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解1

步骤1

芝士片放入干燥容器内，放30g糖，隔水软化
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解2

步骤2

手动打蛋器搅拌至芝士片糊化，细腻无颗粒状态。分4次加入4个蛋黄，每次都要搅拌均匀再加下一个
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解3

步骤3

加入好蛋黄的芝士糊内加牛奶，搅拌均匀
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解4

步骤4

倒入隔水融化好的黄油，细心混合，使黄油融入芝士蛋黄糊中
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解5

步骤5

加入少量柠檬汁
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解6

步骤6

筛入玉米淀粉和低粉，手动打蛋器搅拌均匀
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解7

步骤7

搅拌均匀的面糊备用
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解8

步骤8

蛋白用打蛋器打到干性发泡状态
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白到面糊中。翻拌均匀
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解10

步骤10

如这个状态，一定要翻拌，以免消泡
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解11

步骤11

将面糊倒回剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解12

步骤12

翻拌均匀的面糊倒入底部用锡纸包好的8寸模具中。
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解13

步骤13

烤箱140°预热，模具放入盛有温水的烤盘，中下层，烤制1小时15分钟。转150°，中层5分钟上色。
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解14

步骤14

时间到不要马上取出，蛋糕在烤箱内放置20分钟左右再出炉脱模
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解15

步骤15

出炉后的蛋糕有所回落，小心的脱模。放入冰箱冷藏后就开吃吧。
芝士蛋糕#百吉福食尚达人#的做法图解16

步骤16

配上一杯咖啡，真是不错的下午茶

芝士蛋糕的烹饪技巧

芝士片糊化的时候一定要到很细腻，没有颗粒的状态。面糊和蛋白混合时用翻拌手法，防止消泡。 水浴法，温度一定要掌控好。适宜低温慢烤才不会开裂，所以一定要摸透自家烤箱的性能。当然开不开裂和蛋白的打法也有一定关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 百吉福

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