戚风蛋糕

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当初买了个烤箱是准备做做菜，完全没想过做蛋糕。后来想着烤箱也不能天天做菜，就开始学蛋糕了，刚开始可是让老公说了，一天浪费几十个鸡蛋，当时是想放弃的，后来有次经过蛋糕房，心想着别人能做我就一定也能学会，然后就百度找方子，最后综合成现在的方子（下面是2个8寸，我的烤箱刚好放一心形和圆形）做一个材料减半

戚风蛋糕的用料

材料：低筋粉230克	沙糖90克
自制苹果醋1汤匙	玉米油（能和面粉和成糊即可）
可可粉5克	水适量
鸡蛋10只（最少得1斤）

戚风蛋糕的做法

步骤1

把不粘锅擦干，把油倒入不粘锅烧致锅底有小泡泡，不用煮沸

步骤2

关火倒入面粉，搅拌成油面糊如上图，太干了可以马上再加一点油进去，搅拌均匀即可

步骤3

我通常是把面糊分好（不用等待面糊放凉），然后放入蛋黄，逐渐加水Z字形搅拌

步骤4

面糊会很稀哦，用刮刀勺起平会很顺滑并且快速流下（就像溶化的巧克力那样）

步骤5

(盆子不能有油，水)接下来蛋白，所有沙糖全部倒入，加一勺苹果醋。为何不分次加？没有必要真的

步骤6

用线棒打蛋器，只要5分钟（线棒，线棒线棒）

步骤7

提起蛋头，如图

步骤8

通常我都是分2次加入蛋白，炒菜式上下翻搅拌均匀，高处倒入模具，轻轻震2下，震出大气泡

步骤9

烤箱提前预热，我的是115度，烤2个半小时（每个烤箱不一样）。实际箱内温度没有测过

步骤10

出炉倒扣放凉，脱模切开

戚风蛋糕的烹饪技巧

醋一定得加，我加醋是为了中和糖的甜味，糖放得多些蛋白就会越细腻，(其实我不懂什么干性或湿性发泡，我都是如上图那样，其实如果你轻轻提起它也是直立的哦)面糊比较稀，烤出后蛋糕湿润，但不能稀成水样（不然会消泡哦）要像溶化的巧克力糊那样。因为本人没有用称的习惯请见谅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

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分类：烘焙蛋糕下午茶 12-23个月 2-3岁

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