麻婆豆腐

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大美琳0827
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说实在的不是很正宗，只是按照麻婆豆腐那种做法做的，不过味道还是可以的，可能比较符合北方不能吃辣的人的口味。

麻婆豆腐的用料

南豆腐 1盒 牛肉馅 200g
香葱段 姜末
蒜末 豆瓣酱
盐 花椒粉
糖 料酒
酱油 蚝油
干辣椒 大葱

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

锅里放水，加盐，煮开加入豆腐，一来可以去豆腥味，二来可以使豆腐不容易松散变碎。捞出后放入凉水里，这样可以提高豆腐的弹性。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

香葱，大葱，干辣椒，姜，蒜，切碎待用。

步骤3

锅内倒入油，小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，而后放葱，姜，蒜末，最后放辣椒并撒入花椒粉，煸香。而后加入牛肉馅，翻炒，尽量让牛肉粒煸到香酥，而后加入料酒，少许酱油，蚝油，糖，根据口味加盐。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

所有辅料炒香后加入水，放入豆腐，小火咕嘟入味。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

中间不要翻动，尽量摇晃炒锅，使其不要糊锅，等待豆腐吸收水分，最后一边摇晃炒锅，一边加入水淀粉，使汤汁更加浓稠，出锅前撒入香葱即可。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1.最好自己炸花椒，用花椒油炒出来会更香。 2.牛肉粒小火煸香，才能让肉的香味激发出来. 3.豆腐放里后，多晃动锅，使其不要糊锅而且受热均匀，不要用铲子翻炒容易变碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-05

©本菜谱的做法由 大美琳0827 编写，未经授权不得转载

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