美味馅料的神配方-香菇蚝油汁

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这款香菇蚝油汁是魏大厨口授了多次 薇小厨一做的时候就想不起来咋做的一款神级调味配方 继上次操作前让师父再给讲被师父严重嫌弃之后 薇小厨知耻而后勇终于拍全了制作过程 趁着刚做完没怎么忘记的时候整理上传 从今以后师父再也不用担心我的学习

美味馅料的神配方-香菇蚝油汁的用料

干香菇 适量 蚝油 适量
花生油 适量 大葱碎 适量

美味馅料的神配方-香菇蚝油汁的做法

美味馅料的神配方-香菇蚝油汁的做法图解1

步骤1

干香菇要提前泡开洗净，放在碗里盖上盖，上锅蒸15-20分钟，凉后攥干水分切碎丁。炒勺热后调小火，把香菇丁放入焙干，注意全程小火，慢慢烘。
美味馅料的神配方-香菇蚝油汁的做法图解2

步骤2

菇香满屋，基本焙干，加入花生油，油量要与香菇丁基本齐平，这样馅里就不用再放油了。
美味馅料的神配方-香菇蚝油汁的做法图解3

步骤3

用油煸一会儿，让香菇香味浸入到油中，加入大葱碎，稍微翻炒片刻。
美味馅料的神配方-香菇蚝油汁的做法图解4

步骤4

加入适量蚝油翻炒两下关火，用余温继续翻炒片刻。

美味馅料的神配方-香菇蚝油汁的烹饪技巧

有了这款香菇蚝油汁，调素馅的话加入自己喜欢吃的蔬菜，调肉馅的时候还可以把蒸香菇后挤出来的水放肉里一起调。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 V薇小厨V 编写，未经授权不得转载

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