一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆

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文姑娘的小食光
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酸奶溶豆也是后台搜索率比较高的一个关键词，之前做过一次味道不错，但是花纹都不见了，分析了一下应该是酸奶太稀导致蛋白消泡的缘故，所以这次改良了一下酸奶的做法，花纹清晰可见，很成功。 有人问我你为什么不加奶粉呀？因为小满纯母乳喂养，不chen奶粉呀，哈哈哈哈，我闪~~ 婴儿辅食请关注公众号：大胖儿小碗儿

酸奶溶豆的用料

浓稠的无糖酸奶 40g 糖粉 10g
玉米淀粉 20g 蛋白 2个

酸奶溶豆的做法

一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解1

步骤1

准备好食材
一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解2

步骤2

处理食材之前先做好准备工作，裱花嘴装进裱花袋里
一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解3

步骤3

找一个大一点的杯子，把裱花袋套到杯子上
一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解4

步骤4

烤盘上铺好油纸或者油布
一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解5

步骤5

我用的是“安琪”牌的老酸奶菌种，750g牛奶加1小袋菌种，发酵一个晚上以后用纱布袋上挂起来，就让它这样往下控水，1个小时以后酸奶会变得很浓稠了
一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解6

步骤6

开始处理食材，酸奶和玉米淀粉混合，搅拌
一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解7

步骤7

搅拌至顺滑细腻无颗粒，放一旁备用
一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解8

步骤8

蛋白放入无水无油的打蛋盆里，加入全部糖粉高速打发
一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解9

步骤9

打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白坚挺即可
一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解10

步骤10

盛出一大勺蛋白与酸奶糊混合，上下翻拌，切勿画圈儿，然后把混合好的酸奶糊倒回到蛋白里搅拌均匀 这会去预热烤箱10分钟
一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解11

步骤11

装进裱花袋，均匀的挤出大小一致的溶豆，中间一定要有间隔，免得膨胀之后粘连，入烤箱100°烘烤60分钟，每个品牌的烤箱温度都会有所不同，根据自己烤箱掌握时间，要多观察溶豆的变化
一口一个的好味道~~宝宝版酸奶溶豆的做法图解12

步骤12

入口即化的溶豆就做好啦，一口一个好不惬意

酸奶溶豆的烹饪技巧

打蛋盆一定要无水无油，蛋白里也不能掺杂蛋黄，否则不好打发 老酸奶做好以后用纱布过滤1个小时，让酸奶变得更浓稠 没有糖粉用白砂糖、绵白糖都可以，一岁一下可以减免
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载

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