酸奶吐司

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乖宝璐璐
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接触烘焙有一段时间了，但是吐司做得少之又少，印象中这是第二次做，上一次做还是去年冬天的时候…… 不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求，对于手套膜，我​不在行，也很少揉出来过，也许是我的比例不对，也许是我的时间少了点儿，没有厨师机，只有面包机，又不想让它工作太久，更不想挑战手揉…… 这次想起来做吐司，一是因为家里买了挺多的酸奶，不及时消灭会坏掉；二是想体验一下新良的黑金粉，虽然不常做，但是这次的结果真的很让我意外，超乎想象

酸奶吐司的用料

高筋面粉 250克 水 45克
鸡蛋液 45克 酸牛奶 85克
细砂糖 40克 酵母 4克
黄油 30克 盐 3克

酸奶吐司的做法

酸奶吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油外所有材料放入面包桶，启动“和面”程序（15分钟）；
酸奶吐司的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油，再次启动“和面”程序（15分钟）；
酸奶吐司的做法图解3

步骤3

揉至可撑起大片薄膜；
酸奶吐司的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）；
酸奶吐司的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，按压排气，均分成三份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
酸奶吐司的做法图解6

步骤6

光面朝下，擀成长条状；
酸奶吐司的做法图解7

步骤7

自上而下卷成圆柱形，盖保鲜膜松驰15分钟；
酸奶吐司的做法图解8

步骤8

用手压扁，再次擀长；
酸奶吐司的做法图解9

步骤9

翻面，自从而下卷起来；
酸奶吐司的做法图解10

步骤10

放入吐司盒（450克）；
酸奶吐司的做法图解11

步骤11

放入烤箱（内放碗热水）发酵至模具九分满；
酸奶吐司的做法图解12

步骤12

180度预热好的烤箱中下层，烤40分钟左右（烤5-10分钟加盖锡纸）脱模放烤网晾凉即可；
酸奶吐司的做法图解13

步骤13

成品
酸奶吐司的做法图解14

步骤14

成品
酸奶吐司的做法图解15

步骤15

成品
酸奶吐司的做法图解16

步骤16

成品

酸奶吐司的烹饪技巧

1.我用的新良黑金粉，面粉不同吸水性不同，酌情调整水量； 2.我用的是屋诺吐司盒，不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同； 3.这个面团水量偏湿一点，整形时要借助一点点面粉；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 乖宝璐璐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 吐司 12-23个月 2-3岁

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