酸奶吐司会拉丝（汤种法）

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闲在家，家里酸奶喝不完，拿来做吐司。尝试汤种法，加了汤种的吐司真的特别柔软，拉丝不在话下。充满了水分的吐司不要太好吃～

酸奶吐司的用料

汤种面团： 高筋面粉 20克
清水 80克 主面团材料：
高筋面粉 270克 全蛋液（一整颗鸡蛋）
酸奶 100克 酵母 2.5克
盐 3克 糖 20克
鸡蛋液（刷表面） 白芝麻 适量
黄油 25克

酸奶吐司的做法

酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解1

步骤1

食材合影
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解2

步骤2

冷水里加入面粉
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解3

步骤3

搅拌至无颗粒
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解4

步骤4

用小火煮至稍稍粘稠，或者微波炉加热30_40秒
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解5

步骤5

面包桶里先液体后粉类
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解6

步骤6

加入酸奶、汤种、全蛋液，倒入面粉，
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解7

步骤7

一个揉面程序20分钟后加入黄油，再揉30分钟
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，面包机内发酵1小时
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解9

步骤9

两倍大，而且加了汤种的面团极度有水分，水水润润的
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解10

步骤10

拉开是细密的蜂窝状，特别细腻
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解11

步骤11

面团排气后分成4个小剂子，滚圆。因为是汤种，所以面团水分多，黏手很正常。建议戴PVC手套，然后撒干粉
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解12

步骤12

取一个擀成牛舌状卷起来，放入吐司盒，记住里面要留空隙
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解13

步骤13

剩了一个我做汉堡坯了
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解14

步骤14

放入烤箱，烤箱里放半碗温水，二次发酵50分钟至两倍大（我的面团太大了，其实整个面团可以做两个吐司盒，所以发得不是很满）
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解15

步骤15

圆圆的
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解16

步骤16

发酵好，烤箱175度预热8分钟，吐司面上涂鸡蛋液，撒白芝麻
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解17

步骤17

汉堡胚初具模型，放入预热好的烤箱，170度烤10分钟（每家烤箱温度不一样），上色后加盖锡纸或者烘焙油纸，再烘烤15分钟。
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解18

步骤18

颜色特别漂亮。外皮超级软
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解19

步骤19

拉丝丝丝看得见～
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解20

步骤20

吐司搞定了！
酸奶吐司会拉丝（汤种法）的做法图解21

步骤21

超级松软，不输面包房哦

酸奶吐司的烹饪技巧

1.因为加了汤种，所以面团很有水分，出来更松软。 2.面团有些粘手很正常，戴手套撒干粉就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 Initiation 编写，未经授权不得转载

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