红烧大排

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大排很多人都不爱吃，觉得太老，可是只要做的好，大排一样可以很嫩，不爱吃的你可以给自己一个尝试的机会

红烧大排的用料

大排 5块 玉米淀粉 适量
盐 适量 生抽 适量
酒 适量 葱 适量
姜 适量 八角 一个
老抽 少许 糖 适量

红烧大排的做法

红烧大排的做法图解1

步骤1

大排用刀背反复的拍松，必不可少，正反都要拍
红烧大排的做法图解2

步骤2

这是拍好的，是不是大了许多呢，这样不仅可以让肉质更嫩也让大排更入味
红烧大排的做法图解3

步骤3

拍松的大排加上蛋清一个，老抽一勺，生抽一勺，少许酒，少量糖，生姜，葱，一勺淀粉腌制半小时以上
红烧大排的做法图解4

步骤4

腌制好的大排两面粘上干淀粉，多余的浮粉抖掉入锅煎至两面熟
红烧大排的做法图解5

步骤5

少许油爆香葱，生姜，八角
红烧大排的做法图解6

步骤6

加入没过大排的热水，放入少量糖，老抽，生抽，小半勺醋大火烧两分钟转中火焖8分钟放少量盐
红烧大排的做法图解7

步骤7

大火收汁装盘

红烧大排的烹饪技巧

1一定要拍松，腌制时多给大排做一会按摩 2煎大排前拍上干淀粉，又不粘锅又可以保存大排的汁，也可以让大排肉质更嫩 3烧制时加热水，最好别用冷水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 心若永恒zbkr 编写，未经授权不得转载

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