红烧大排

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Ivvvy🍀馨予
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一提到大排，很多人就会想到又干又柴。按着下面步骤来，鲜嫩多汁看得见~
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红烧大排的用料

大排 3块 生姜 1小块
小葱 适量 玉米淀粉 适量

红烧大排的做法

#巨下饭的家常菜#红烧大排的做法图解1

步骤1

备齐食材
#巨下饭的家常菜#红烧大排的做法图解2

步骤2

大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口
#巨下饭的家常菜#红烧大排的做法图解3

步骤3

放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩
#巨下饭的家常菜#红烧大排的做法图解4

步骤4

裹上生粉，腌制20分钟
#巨下饭的家常菜#红烧大排的做法图解5

步骤5

调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
#巨下饭的家常菜#红烧大排的做法图解6

步骤6

热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出
#巨下饭的家常菜#红烧大排的做法图解7

步骤7

重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可
#巨下饭的家常菜#红烧大排的做法图解8

步骤8

鲜香 软嫩 多汁，配饭配面都是绝绝子~

红烧大排的烹饪技巧

Tips: 1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，这样大排做出来就会比较多汁 2.大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断 3.煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 Ivvvy🍀馨予 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 下饭菜 下酒菜 宴客菜

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