蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）

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Miki糖小喵
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用的三能六寸圆模哈，这个花朵面包用了汤种，走的也是超软的路子啊~ 具体揉面步骤请参见我的菜谱香甜奶酥包

面包馅料的用料

A高筋面粉 20克 开水 70克
B高筋面粉 120克 低筋面粉 20克
燕子酵母 2克 细砂糖 15克
全蛋 17克 水 50克
黄油 15克 c培根 90克
腊肠 20克 青椒 少许
洋葱 少许 胡萝卜 少许
芝麻 少许 李锦记泰式甜辣酱 适量

面包馅料的做法

蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解1

步骤1

制作馅料：C中所有材料切成小丁
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解2

步骤2

培根和腊肠取瘦肉居多的部分
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解3

步骤3

锅内不放油，锅热后中火先加入肉，炒至变色出香味，依次加入胡萝卜，洋葱，青椒，甜辣酱，离火晾凉备用。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解4

步骤4

制作汤种： 将材料A中水烧滚，离火，加入面粉，用勺子快速搅拌，至面粉成凸凹不平并有些涩的团，室温放凉，保鲜膜包裹放冰箱冷藏14小时。 .取出汤种室内回温约30分钟，酵母兑材料B中少许温水溶解，将汤种面团撕成小块，材料B除黄油和预留水分外所有原料放入面包机，启动发面团程序20分钟，停止（过程中视面团软硬程度而添加预留水分）。再次启动发面团程序，加入切成小块的黄油，20分钟后停止，达到扩展阶段。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解5

步骤5

盆中抹少许油，将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。手指蘸高粉插入面团小洞不回缩。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解6

步骤6

发酵好的面团用手轻压排气，分成两份，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛15分钟。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解7

步骤7

面团的收口朝下﹐用手掌把面团压平。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解8

步骤8

用擀面杖从面团中央朝上﹐下擀压，将四个角拉直成约20cm*20cm的正方形。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解9

步骤9

将面团翻面，把身前2cm处的面团擀薄。除了擀薄的地方外，把内馅均匀铺上，用手掌轻压。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解10

步骤10

由上端向下卷﹐用手边整合形状边慢慢地紧紧地卷起面团成圆柱体。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解11

步骤11

卷尾擀薄的地方扫上水，将其覆盖在圆柱上，用手指把收口处捏紧。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解12

步骤12

收口处朝下
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解13

步骤13

用刀把面团两端不整齐的部份切掉，再将圆柱切成6cm一份，共3份。用同样方法制作另一个面团。(模具高约7cm，所以我分割的为6cm高，要视自己模具高度而定，面团比模具矮1cm)
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解14

步骤14

将面团切面向下，均匀排在烤模内，每个中间要留有空隙。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解15

步骤15

烤箱180度预热十几秒，和自己体温一致即可，拔掉电源。放烤箱内加碗热水，把面团放进去进行最后发酵，至面团将烤模填满。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解16

步骤16

发酵好的表面刷蛋液，撒上芝麻，用手轻轻将面团表面压平。 烤箱预热180度（小烤箱减10-20度），上下火，中层，18分钟（约10分钟左右上色后加盖锡纸）
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解17

步骤17

脱模：面包晾至不烫手，用手轻拨面包与模的连接处，使面包与模分离，等四周都分开了，再将其放在一个有高度的物体上完全脱模，最后脱底。
蛋糕模做面包——美貌又美味的汤种花朵面包（肉肉馅料哦）的做法图解18

步骤18

当早餐不错哦~

面包馅料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 Miki糖小喵 编写，未经授权不得转载

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