小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃

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小鸡炖蘑菇的用料

茶树菇 适量 土鸡 1只
粉条 盐 适量
姜片 适量 大葱 适量
八角 适量 桂皮 适量
香叶 适量 白扣 适量
干辣椒 适量 冰糖 适量
花雕酒 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 蒜苗 适量
鸡精 适量

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃的做法图解1

步骤1

茶树菇适量，用水洗净，剪去菇根，挤干水份后，装入另一盆中，用水浸发。
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步骤2

土鸡一只，切去鸡屁股不要，斩成大块，鸡脚指甲要斩净，不然腥味重。斩好后装入盆中，加三勺盐，抓均抓粘后腌15分钟。
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步骤3

锅烧热去油，光锅，下入姜片和大葱，中小火煸炒，葱姜彻底炒香炒干后，捞出不要。再下入八角、桂皮、香叶、白扣和干辣椒煸炒断生。
小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃的做法图解4

步骤4

再下入鸡块，中小火煸炒至鸡块完全变色后，加入冰糖和水炒至冰糖融化，炒出糖色并黏在鸡块上。再加入1勺花雕酒，盖上锅盖，焖15秒。15秒后，加入适量老抽炒均，再倒入泡茶树菇的水，加入适量的胡椒粉和盐，大火烧开。
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步骤5

转入炖锅，大火烧开后转小火炖1.5小时。1.5小时后下入茶树菇，小火炖15分钟。15分钟后下入粉条扒均，小火慢炖，炖至过程不断翻动，避免粉条粘底。粉条炖好后，下入蒜苗和鸡精，翻动均匀，美味即成。
小鸡炖蘑菇这样做鸡肉香而不柴, 汤浓味美, 粉条特好吃的做法图解6

步骤6

成品图

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

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