烤牛奶卷

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yolanda328
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前几天在“坤博砂锅美食福利群”抢红包拼RP得到一对他们公司以前的出口尾货——凯得宝陶瓷小烤盘，太得我心水了，于是就用它来尝试了做烤牛奶卷。嘻嘻，如你所见，面包如云朵般柔柔软软，十足的软妹子，真真正正的软到不知所措！即便隔天吃依然是入口即化一般，又香又软是我们家最近餐桌上的最爱！

烤牛奶卷的用料

材料 1:中种面团 王后高粉 84g
snow幼砂糖 6g 日清酵母粉 1.5g
牛奶 52g 材料 2:主面团
王后高粉 36g 奶粉 5g
日清酵母粉 0.5g snow幼砂糖 18g
海盐 1.5g 全蛋液 20g
牛奶 12g 黄油 18g

烤牛奶卷的做法

烤牛奶卷的做法图解1

步骤1

中种面团全部材料混合均匀，揉光滑即可，不用追求出膜状态，放在面包桶内套上保鲜袋室温发酵至3-4倍大（PS:因为要上班，我是中午下班回家准备的，下午两点开始发酵，晚上下班5点到家正好）。
烤牛奶卷的做法图解2

步骤2

在面包桶内先加好除黄油以外的主面团的材料，将中种面团剪成小块放入桶内，搅拌至面团出筋。加入黄油，继续揉至面团光滑。将面团收圆，盖上保鲜膜室温醒发30分钟
烤牛奶卷的做法图解3

步骤3

将面团分割成8个小面团，每个约30g，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
烤牛奶卷的做法图解4

步骤4

5、取一个小面团拍扁排气，擀成椭圆形，自上而下卷起来。
烤牛奶卷的做法图解5

步骤5

擀成牛舌形，上下都向中间卷起。
烤牛奶卷的做法图解6

步骤6

将整形好的牛奶卷翻过来放入烤盘中，依次将所有面团整形好放入小烤盘。
烤牛奶卷的做法图解7

步骤7

8、把烤盘放入嫩烤箱，同时放入一碗40度的温水等待面团的二次发酵，约2倍大时从烤箱取出
烤牛奶卷的做法图解8

步骤8

待发酵好的面团取出后，洒上一层薄薄的面粉，用刀片割口。
烤牛奶卷的做法图解9

步骤9

将小烤盘送入烤箱，180度13分钟，中间注意观察，大约烤至6分钟时可以调换一下小烤盘的方向，让面包均匀上色。
烤牛奶卷的做法图解10

步骤10

软到不知所措的牛奶卷来袭哦，真的好好吃！
烤牛奶卷的做法图解11

步骤11

成品
烤牛奶卷的做法图解12

步骤12

成品

烤牛奶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 yolanda328 编写，未经授权不得转载

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