牛奶卷

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牛奶卷的用料

高筋面粉 250克 奶粉 8克
酵母 2.5克 盐 3克
糖 50克 牛奶 165克
全蛋液 30克 黄油 25克

牛奶卷的做法

牛奶卷的做法图解1

步骤1

面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
牛奶卷的做法图解2

步骤2

将面团装入碗里，封上保鲜膜
牛奶卷的做法图解3

步骤3

放入冰箱冷藏发酵12小时左右取出室温下放置1个小时回温
牛奶卷的做法图解4

步骤4

撒干粉防粘，面团取出按压排气
牛奶卷的做法图解5

步骤5

分成九个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
牛奶卷的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团擀开
牛奶卷的做法图解7

步骤7

两边向中间对折叠
牛奶卷的做法图解8

步骤8

压紧擀长
牛奶卷的做法图解9

步骤9

上下卷到中间压紧
牛奶卷的做法图解10

步骤10

翻过来，造型完成
牛奶卷的做法图解11

步骤11

摆上烤盘
牛奶卷的做法图解12

步骤12

放在温度36相对湿度75%的环境中发酵至两倍大
牛奶卷的做法图解13

步骤13

顶部用锋利的刀片划十字割口
牛奶卷的做法图解14

步骤14

撒上高筋面粉
牛奶卷的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤15分钟左右出炉

牛奶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 H1110 编写，未经授权不得转载

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