泡椒鸡爪

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泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

泡椒鸡爪的用料

鸡爪 600克	自制泡椒 100克
泡椒水 200克	红椒 2个
花椒 10克	料酒 3克
盐适量

泡椒鸡爪的做法

步骤1

先准备好制作食材

步骤2

将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去

步骤3

锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味

步骤4

水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟

步骤5

煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感

步骤6

捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒

步骤7

倒入泡椒水，没过鸡爪

步骤8

放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些

步骤9

再加入点白醋增加鸡爪的Q口感

步骤10

上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内

步骤11

腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳

步骤12

美味开吃喽！

泡椒鸡爪的烹饪技巧

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒 2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

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分类：无水印煮腌辣泡椒味

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