新手上路——6寸戚风蛋糕初试

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长腿叔叔。

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父亲节前两天做的了，一直没上传菜谱，用了很多方子，总结了很多经验，试做的第一个蛋糕，还行吧，图片没拍够，因为到后边真的是手忙脚乱的，真佩服那些每步拍照清楚详细的豆油们。

戚风蛋糕的用料

蛋糕粉 50g	糖粉 10g
蛋白 50g	蛋黄 30g
牛奶 40g	黄油 20g
白糖 20g	塔塔粉 3g

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清称重，不用那么精细，大概就行了。所有的材料都不用那么精细，不像玛卡龙要求那么高，下面文中就不再缀诉了。

步骤2

蛋黄称重

步骤3

黄油称重，可以用调和油或玉米油。

步骤4

白糖称重

步骤5

材料大合集，已经手忙脚乱了……

步骤6

蛋白打散第一次加糖状态。

步骤7

蛋白第二次加糖状态。

步骤8

第三次加糖状态，放入塔塔粉，不加也可以。再打3分钟即可，自己看蛋白打发的状态作调整。

步骤9

蛋黄筛入糖粉和面粉，倒入牛奶，融化的黄油，忘拍照了。

步骤10

用刮刀拌匀，最好能过筛。此时烤箱180度预热，然后混合蛋糊，不用拘泥于蛋黄倒入蛋白或蛋白倒入蛋黄，你方便就成，只是搅拌的时候尽量避免画圈，也不要特意害怕消泡。搅拌好后倒入模具中，轻震气泡后放入烤箱中层上下火180度烤制45分钟，注意观察，上色严重就放锡纸盖住，拿出来后注意烫手，用牙签扎一下试试有没有糊糊带出，没有就熟了。