梅菜扣肉（云姐版）

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图图小朋友的最爱，甜咸适中，软糯入口即化。天太热，流汗太多，吃点肉，补一补。自己家做，没有那么精细，但味道决对不输！

梅菜扣肉的用料

五花肉 一块 梅干菜 80克
葱 2段 腐乳汁 2大勺
生抽 1大勺 白糖 1勺
姜丝 少许 油盐 适量
八角 1个 水淀粉 少许
蒜片 少许

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉（云姐版）的做法图解1

步骤1

五花肉凉水下锅，加入姜片，料酒，煮30分钟。边煮边去浮沬，捞出备用；
梅菜扣肉（云姐版）的做法图解2

步骤2

䓤，姜，蒜，加一颗八角呛锅，放入泡好的梅干菜炒出香味，加酱油，水，糖和腐乳汁，小火5分钟。
梅菜扣肉（云姐版）的做法图解3

步骤3

盛出备用
梅菜扣肉（云姐版）的做法图解4

步骤4

锅中少许油，把五花肉皮煎一下，成虎皮状；
梅菜扣肉（云姐版）的做法图解5

步骤5

切片，肉皮朝下铺在碗中；
梅菜扣肉（云姐版）的做法图解6

步骤6

盖上刚刚炒好的梅干菜
梅菜扣肉（云姐版）的做法图解7

步骤7

包上保鲜膜（牙签扎10个左右的小洞）上锅蒸45分钟；
梅菜扣肉（云姐版）的做法图解8

步骤8

蒸好后，避掉汤汁，取出，倒扣在盘子中
梅菜扣肉（云姐版）的做法图解9

步骤9

用倒出的汤汁加水淀粉，收浓，淋在表面。收工啦

梅菜扣肉的烹饪技巧

梅干菜要提前泡发，反复清洗三次以上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

©本菜谱的做法由 万能的云姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 粤菜 中国菜 煎 蒸

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