经典奶油泡芙

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泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

奶油泡芙的用料

低筋面粉 100g 黄油 80g
鸡蛋 3个 水 160ml
细砂糖 5g 盐 2g
细砂糖 20g 淡奶油 100ml

奶油泡芙的做法

经典奶油泡芙的做法图解1

步骤1

准备好原材料
经典奶油泡芙的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散备用
经典奶油泡芙的做法图解3

步骤3

面粉过筛备用
经典奶油泡芙的做法图解4

步骤4

把黄油、水、糖、盐放到锅里煮开
经典奶油泡芙的做法图解5

步骤5

沸腾后转入小火，加入面粉烫熟
经典奶油泡芙的做法图解6

步骤6

离火，不停搅拌直到完全融合
经典奶油泡芙的做法图解7

步骤7

当面糊温度下降到不烫手时，分多次加入蛋液（每个鸡蛋大小不同，蛋黄蛋清比例不同，3个蛋不能特别准确，主要是防止过稀）
经典奶油泡芙的做法图解8

步骤8

每次搅拌到彻底融合再加下一次
经典奶油泡芙的做法图解9

步骤9

当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时，就不用加鸡蛋了
经典奶油泡芙的做法图解10

步骤10

面糊装入裱花袋中
经典奶油泡芙的做法图解11

步骤11

用大号的菊花型裱花嘴挤在油纸上，适当留足膨胀空间
经典奶油泡芙的做法图解12

步骤12

想造型好看就用裱花嘴
经典奶油泡芙的做法图解13

步骤13

没有裱花嘴或裱花袋直接拿勺弄个小球也行，like this style :)
经典奶油泡芙的做法图解14

步骤14

烤箱210度预热，先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再转至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。
经典奶油泡芙的做法图解15

步骤15

烘烤泡芙皮的时候准备淡奶油和糖，一起打发
经典奶油泡芙的做法图解16

步骤16

等泡芙凉了，用裱花嘴在背部扎一个眼，挤入打发的淡奶油
经典奶油泡芙的做法图解17

步骤17

一个一个注满（7-8分满即可）
经典奶油泡芙的做法图解18

步骤18

脆脆的外壳配上滑滑的奶油
经典奶油泡芙的做法图解19

步骤19

泡芙要是注芯后会变软，最好现做现吃

奶油泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-21

©本菜谱的做法由 绝恋肺炎 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 泡芙 烘焙 烤 甜

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