鱼香鸡丝

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薄雨维桐
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原来一直吃的是鱼香猪肉丝，一次和朋友出去要了一次鸡肉做的，个人感觉比猪肉的好吃！

鱼香鸡丝的用料

鸡胸肉 一块 蒜台 2根
木耳 3粒 笋 适量
胡萝卜 适量 洋葱（大葱也可以） 适量
姜，蒜 适量 盐 适量
料酒 适量 淀粉 适量
糖 适量 郫县豆瓣酱 1勺
醋 适量 干辣椒（选择性放） 3粒

鱼香鸡丝的做法

鱼香鸡丝的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切丝，放入少许盐，料酒抓匀以后放入水淀粉腌制一会。
鱼香鸡丝的做法图解2

步骤2

我们这边没有新鲜的笋，所以我买的袋子里的，回来洗净，切丝
鱼香鸡丝的做法图解3

步骤3

笋用热水焯一下，去除涩味
鱼香鸡丝的做法图解4

步骤4

蒜薹切条，胡萝卜切丝，泡发木耳切丝
鱼香鸡丝的做法图解5

步骤5

郫县豆瓣酱，还有葱姜蒜切丝（家里有洋葱就拿洋葱来做了）大葱也可以
鱼香鸡丝的做法图解6

步骤6

调好鱼香汁：盐，糖多放，酱油少许，水淀粉，醋适当多些
鱼香鸡丝的做法图解7

步骤7

热锅凉油，把鸡丝炒好盛出来
鱼香鸡丝的做法图解8

步骤8

起锅油热后放入豆瓣酱，辣椒，姜丝，洋葱。然后依次按菜的熟慢程度放菜，蒜薹，胡萝卜，笋，木耳
鱼香鸡丝的做法图解9

步骤9

到人炒好的鸡丝，蒜，最后放才会有蒜香味道，然后把调好的鱼香汁放入就可以了，可以尝下味道，按个人口味在选择甜，咸
鱼香鸡丝的做法图解10

步骤10

成品就是这样的！！！

鱼香鸡丝的烹饪技巧

我爱吃酸甜的，所以会都放一些糖和醋，个人觉得大葱的比洋葱的好吃，可是家里有洋葱（今年洋葱便宜）就地取材啦。如果放大葱可以选择和蒜一起最后放入。那样我感觉更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-21

©本菜谱的做法由 薄雨维桐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焯 腌 酸

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