冰镇萝卜皮

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六月荷塘
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外边卖的萝卜皮好贵，还是自己做吧，味道也挺好的~

冰镇萝卜皮的用料

白萝卜 2大只 野山椒，小米辣 适量
蒜头 1个 盐 适量
糯米白醋 适量 陈醋 适量
生抽 适量 味极鲜酱油 适量
冰糖 适量

冰镇萝卜皮的做法

冰镇萝卜皮的做法图解1

步骤1

萝卜洗净，将萝卜皮部分切下来
冰镇萝卜皮的做法图解2

步骤2

改刀成小块，正方形长方形什么样的都可以
冰镇萝卜皮的做法图解3

步骤3

加入适量盐拌匀稍微压紧实，腌制至少3个小时
冰镇萝卜皮的做法图解4

步骤4

将腌过的萝卜捞出，放入无油无水干净的容器里
冰镇萝卜皮的做法图解5

步骤5

将辣椒准备好，蒜头轻轻拍裂去皮备用
冰镇萝卜皮的做法图解6

步骤6

锅里添入适量水和冰糖，烧开至冰糖完全融化后倒出晾凉
冰镇萝卜皮的做法图解7

步骤7

待冰糖水放凉后，加入3汤匙米醋，3汤匙陈醋，2汤匙生抽，2汤匙味极鲜酱油，拌匀(我的萝卜皮，冰糖，和腌制萝卜皮的盐没有称重，按这样调的酱汁味道刚好)
冰镇萝卜皮的做法图解8

步骤8

将蒜头，辣椒和酱汁倒入萝卜里，酱汁没过萝卜为宜。
冰镇萝卜皮的做法图解9

步骤9

盖上盖子放入冰箱冷藏腌制入味即可食用(最少腌制要10天以上才开始入味)
冰镇萝卜皮的做法图解10

步骤10

这是腌了一星期的，已经上色了，就是味道还欠了点，还得继续腌
冰镇萝卜皮的做法图解11

步骤11

带着酱香味，酸酸甜甜萝卜皮适合当零食也可以是佐餐小食(如果煮的冰糖水不够没过萝卜，可参考这个比例调一些酱汁添加:白糖3汤匙，陈醋2汤匙，糯米白醋2汤匙，生抽1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，然后加1倍的凉白开稀释，尝一下味道再适量添加各种调料)

冰镇萝卜皮的烹饪技巧

(1)萝卜芯其实也可以腌制，就是口感比萝卜皮差了点，也可以将萝卜芯做成糖醋萝卜丝，或是做菜用等等都可以(2)调好酱汁先尝一下咸淡酸甜，适当增减调料，腌制的过程最好不要随意打开盖子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 六月荷塘 编写，未经授权不得转载

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