泡椒酸萝卜

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冬天吃萝卜的好季节，酸萝卜来一盘！

泡椒酸萝卜的用料

白萝卜 1000克 泡椒 200g
白糖 20g 冰糖 40克
花椒 2g 姜 一块
蒜苗 3根 盐 5～6克
白醋 100克 红萝卜 两个(小）
开水 300克

泡椒酸萝卜的做法

泡椒酸萝卜的做法图解1

步骤1

准备好食材，花椒用烧开的水泡上放凉，萝卜用削皮刀轻轻刨去外皮。
泡椒酸萝卜的做法图解2

步骤2

萝卜切片，(不用切得太薄稍稍有点厚度，这样的萝卜吃起来更脆）放适量盐抓匀腌制5-10分钟。
泡椒酸萝卜的做法图解3

步骤3

腌制好的萝卜用清水冲淘洗两遍，用沥水筛沥干，不用攥。
泡椒酸萝卜的做法图解4

步骤4

把沥干水分的萝卜片放玻璃瓶或保鲜盒碗都行，依次放入所有的材料，泡椒跟泡椒水一起，放凉的花椒水也要连同花椒粒一起倒入。
泡椒酸萝卜的做法图解5

步骤5

泡萝卜的水要没过萝卜片，如果不够可以加凉白开。盖上盖子放上一夜就可以吃了！
泡椒酸萝卜的做法图解6

步骤6

这是放了一夜的酸萝卜，是不是流口水了？做好的酸萝卜要用专用筷子夹，不能沾荤腥，这样可以保存很久，吃完可以加萝卜，加糖、加盐，加香料，越泡越香。
泡椒酸萝卜的做法图解7

步骤7

红萝卜就是这种，只要放1～2个，主要是起到调色的作用，还是白萝卜泡起脆，好吃些！

泡椒酸萝卜的烹饪技巧

装酸萝卜的瓶子一定要干净无油，不能沾荤腥。 我是重庆人，无辣不欢，可能泡椒有点多，不吃辣的可以依自己口味酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载

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