{MissCream}抹茶蜜豆班戟

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X记甜品里的“榴莲班戟”大家一定不陌生吧。班戟是pancake（松饼）的粤语音译，经过香港人的改良之后，已和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。本期分享集就为大家带来这款非常有名的甜品。醇香又Q弹的抹茶冰皮，加上口味绝配的奶油蜜豆内陷，冰一冰，咬一口，满口香糯清爽，非常适合作为夏日的甜品。

抹茶蜜豆班戟的用料

鸡蛋 1-2个 细砂糖 20g
牛奶 140g 淡奶油 10g
融化黄油 10g 低筋面粉 60g
抹茶粉 3.5g 细盐 0.5g
红豆 50g 炼乳 适量
淡奶油 125g 细砂糖 10g

抹茶蜜豆班戟的做法

{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入盆中抽散后，加入细砂糖和盐搅拌至糖融化，无需打发
{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解2

步骤2

加入牛奶和淡奶油混合均匀
{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解3

步骤3

加入融化好的黄油搅拌均匀
{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解4

步骤4

加入过筛好的低筋粉和抹茶粉混合均匀
{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解5

步骤5

用筛网将面糊过筛至少三遍，目的是让面糊更加细腻，无气泡
{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解6

步骤6

过筛好的面糊状态
{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解7

步骤7

准备好不粘平底锅，用小火均匀预热，倒入一勺面糊后迅速转动平底锅，让面糊均匀转圆（面糊会沉底，每次倒入面糊前都要搅拌均匀
{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解8

步骤8

等到面皮上都鼓出泡泡的时候，就代表面皮熟了。此时可借助工具先将面皮周边脱离，然后倒扣平底锅让面皮脱落即可
{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解9

步骤9

将红豆放入锅中，加入适量清水（不宜过多）大火煮沸后转小火，煮至红豆用手可以轻易捻碎，但红豆还是颗颗分明的状态即可
{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解10

步骤10

将煮好的红豆根据自己喜好的甜度加入炼乳搅拌均匀即可
{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解11

步骤11

打发奶油至10分状态，然后将面皮光滑的一面朝下，另一面放上奶油蜜豆，上下左右对折包好即可
{MissCream}抹茶蜜豆班戟的做法图解12

步骤12

完成了！

抹茶蜜豆班戟的烹饪技巧

·每摊好一块面皮后要将平底锅放在湿毛巾上降温； ·红豆最好提前几个小时用清水浸泡备用，可以缩短熬煮的时间； ·配方中的量可以摊出6寸大小的面皮约10片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

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分类： 班戟 烘焙 煎 煮 甜

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