莲蓉蛋黄酥

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蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处，而月饼有时令性，蛋黄酥可以全年都享用！

莲蓉蛋黄酥的用料

中粉（水油皮） 110克 猪油（水油皮） 35克
温水（水油皮） 50克 砂糖（水油皮） 25克
中粉（油酥） 100克 猪油（油酥） 50克
莲蓉 250克 咸蛋黄 10个
蛋黄液 少许 黑芝麻 少许

莲蓉蛋黄酥的做法

莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解1

步骤1

把水油皮的材料放入面包机桶里和面
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解2

步骤2

面团一定要出膜，取出
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解3

步骤3

酥皮材料放入盆中
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解4

步骤4

和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解5

步骤5

把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解6

步骤6

取一个水油皮小团包上油酥小团
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解7

步骤7

一个个都包好，一共10个，松弛一会
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解8

步骤8

咸蛋黄先用油浸泡，然后放入烤箱150度烤5分钟，趁热喷上白酒，取25克莲蓉馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解9

步骤9

慢慢用虎口收拢，10个莲蓉蛋黄馅全部准备好
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解10

步骤10

取一个松弛好的面团，压扁擀成长条状
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解11

步骤11

慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解12

步骤12

再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解13

步骤13

取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解14

步骤14

压扁擀开
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解15

步骤15

放入提前准备好的莲蓉蛋黄馅
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解16

步骤16

收口捏紧，放在烤盘上
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解17

步骤17

刷上一层蛋黄液
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解18

步骤18

撒上少许黑芝麻
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解19

步骤19

放入烤箱180度烤20分钟左右即可
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解20

步骤20

时间到，出炉
莲蓉蛋黄酥#福临门好面用芯造#的做法图解21

步骤21

剖面图

莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧

1、面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好，以防干了变硬，就不好操作 2、去菜场买的生的咸鸭蛋自己取的咸蛋黄，质量好，又大又油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酥饼 甜 咸 烤

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