桂花红糖全麦吐司

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吐司还是自己做的好，我的吐司是手揉，所以相对要求要高一些，面团不算湿，比较好揉。喜欢手揉的小伙伴可以试一下。不知道为什么明明是桂花黑糖，揉完之后找不到桂花的痕迹。
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吐司的用料

桂花黑糖 40g 牛奶 50g
淡奶油 150g 高精面粉 200g
全麦面粉 100g 酵母 4克
盐 4g 黄油 25g

吐司的做法

#硬核菜谱制作人#桂花红糖全麦吐司的做法图解1

步骤1

将桂花红糖用温水化开，除黄油以外所有材料混合。
#硬核菜谱制作人#桂花红糖全麦吐司的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌，搅拌到这个状态之后，开始用手揉
#硬核菜谱制作人#桂花红糖全麦吐司的做法图解3

步骤3

揉到这样的粗膜
#硬核菜谱制作人#桂花红糖全麦吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油，黄油必须提前软化成常温状态。否则食材之间的温度不同会影响面团的成型。
#硬核菜谱制作人#桂花红糖全麦吐司的做法图解5

步骤5

面团发酵2倍大，手上抹油，搓下去面团不回缩，说明发酵成功。
#硬核菜谱制作人#桂花红糖全麦吐司的做法图解6

步骤6

分割成三个相对均匀的面团，再饧15分钟，之后整理。
#硬核菜谱制作人#桂花红糖全麦吐司的做法图解7

步骤7

整理成三个面团，整齐的摆放在模具中
#硬核菜谱制作人#桂花红糖全麦吐司的做法图解8

步骤8

放入烤箱中进行二发。
#硬核菜谱制作人#桂花红糖全麦吐司的做法图解9

步骤9

发酵到满模。无需刷任何东西。用手触碰面团有弹性不回缩。
#硬核菜谱制作人#桂花红糖全麦吐司的做法图解10

步骤10

160度，吐司放到最下面慢慢烤，烤到30分钟左右上色，用锡纸以防过焦。

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 下午茶

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