6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方

精品 独家
34.9万 浏览 1580 收藏
收藏
s小洁
s小洁
＋ 关注

戚风蛋糕，很多人说做不好还真是会被(ꈍᴗꈍ)气疯，其实只要掌握好步骤，手法，很容易成功的，这里提供6寸，8寸，10寸戚风蛋糕的配方…有什么不懂的可以评论问我

戚风蛋糕的用料

6寸戚风蛋糕配方 … 低筋面粉 50克
牛奶 35克 玉米油 30克
白砂糖 45g 鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴 …………………………………………………… ……………………………
8寸戚风蛋糕配方 … 低筋面粉 75克
牛奶 50克 玉米油 45克
白砂糖 65克 鸡蛋 5个
柠檬汁 几滴 ……………………………………………………… ……………………………
10寸戚风蛋糕配方 … 低筋面粉 160克
牛奶 120g 玉米油 115克
白砂糖 95g 鸡蛋 8个
柠檬汁 几滴 ♡♡♡ ………
图里操作步骤是用6寸戚风蛋糕的配方 … 8寸，10寸同样操作 …

戚风蛋糕的做法

6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解1

步骤1

材料大集合
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解2

步骤2

先把蛋白和蛋黄分离出来，这是蛋黄
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解3

步骤3

这是分离出来的蛋白
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解4

步骤4

然后把玉米油，牛奶放进蛋黄里，搅拌均匀
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解5

步骤5

这是搅拌好的蛋黄糊
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解6

步骤6

然后把低筋面粉分两次加进去，第一次先放一半，搅拌均匀，再放剩下的一半，搅拌均匀
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解7

步骤7

这是搅拌好的蛋黄糊，流动性的状态，各自面粉吸水性不一样，蛋黄糊不能太干，如果你搅拌的时候觉得太干就适当加些牛奶中和一下，如果面糊太稀就适当加些低筋面粉中和一下，最终做好面糊的状态是流动性的，如图所示…把搅拌好的面糊放一旁备用
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解8

步骤8

接下来，我们来打发蛋白，先滴几滴柠檬汁，如果家里没有可以用白醋代替，先把蛋白打发至起泡泡状态
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解9

步骤9

然后把配方里的糖，分3次加进去打发，这是放的第一次
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解10

步骤10

第一次加糖打发出来的状态，有点纹路就可以加第二次糖
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解11

步骤11

这是第二次加糖打发出来的状态，纹路越来越清晰，而且不消失
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解12

步骤12

这是第3次加糖打出来的状态，纹路清晰，提起打蛋头，有直直的小尖勾，这样的状态蛋白霜就打发好了
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解13

步骤13

然后就把蛋白霜分2次加入到面糊里，第一次加入搅拌均匀，搅拌手法要注意，上下+字形搅拌，就像炒菜一样，一边搅拌一边转动盘子，千万记住不可以画圈圈，不然就会消泡哦，蛋白霜一消泡，整个蛋糕就等于失败了，所以搅拌手法很重要
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解14

步骤14

这是加了一半蛋白霜搅拌好的面糊，搅拌到看不到蛋白霜颗粒，均匀就可以了
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解15

步骤15

再加剩下的蛋白霜，继续搅拌均匀
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解16

步骤16

这是搅拌好的面糊，也是流动性的哦，如果你们最后出来的面糊太干不能流动的话，证明你之前做的蛋黄面糊太干了，又或者是蛋白霜打得太硬的原因
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解17

步骤17

准备一个6寸阳极活底模具，把面糊缓缓倒入，面糊流动性的，倒的时候可以清晰看到一层又一层的面糊纹路
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解18

步骤18

把面糊倒入8分满就可以了，如果面糊太多可以烤个纸杯蛋糕，因为面糊倒得太满会导致烘烤的时候会严重开裂，面糊倒得太多烘烤的时候它会爬高，高过模具了就导致没内壁让它抓住，就会严重开裂了
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解19

步骤19

烤箱预热，把蛋糕糊送进烤箱中下层，上火140下火150℃，6寸烘烤30分钟，8寸烘烤35分钟，10寸烘烤40分钟，大家请根据自家烤箱脾气去调温度，时间只是给大家一个参考，各自烤箱温度不同就有差异，我的是长帝，温度都偏高
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解20

步骤20

注意：烘烤过程中不可以开烤箱门，不可以乱调温度，否则你的蛋糕烤出来必定不好，烘烤过程中它会慢慢爬高，这个过程很有趣^0^
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解21

步骤21

出炉，摔一下立马倒扣放凉，注意：一定要完全放凉了才可以脱模哦，如果还有点热就迫不及待的脱模出来，只会造成蛋糕塌陷，就算你之前什么都没问题做好了，但你心急想吃热豆腐的话蛋糕就等于失败了哦(づ◡ど)
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解22

步骤22

耐心点等它自然放凉了才把人家美美哒脱模出来吧^0^戚风蛋糕就做好啦，看起来复杂，其实做一个戚风蛋糕真的很快很简单的
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解23

步骤23

我每次烤出来的戚风蛋糕，通常都是用来做奶油蛋糕的，把它分成3片备用
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解24

步骤24

打发淡奶油，放果酱+水果，再放奶油一层层铺好
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解25

步骤25

一层层铺好
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解26

步骤26

把外面全部抹上奶油，抹均匀
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解27

步骤27

最后就是装饰啦，用巧克力酱画hellokitty轮廓，再调粉色奶油裱花装饰，美美哒一个卡通蛋糕就这样完成了♡^0^
6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法图解28

步骤28

水果的꧁

戚风蛋糕的烹饪技巧

看完有不懂的可以在下方评论问我哦，发个教程很累的，打字都累人啊，我有时候很懒发教程，要拍照，要记步骤，要想，要打字，你们说累不累人(ꈍᴗꈍ)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24 · 广东省

©本菜谱的做法由 s小洁 编写，未经授权不得转载

戚风蛋糕的其他做法更多

戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 29 6寸+8寸+10寸戚风蛋糕配方的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活