焦糖棉花糖戚风

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好久没做戚风了，手头上有一瓶液体焦糖棉花糖，正巧周末孩子在家，来做个戚风吧，液体焦糖棉花糖相比白砂糖，打发蛋白的时间更久一点

焦糖棉花糖戚风的用料

低筋面粉 85克 玉米油 50克
牛奶 50克 Fluff棉花糖 60克
鸡蛋 4个

焦糖棉花糖戚风的做法

焦糖棉花糖戚风的做法图解1

步骤1

准备好做蛋糕的材料和份量
焦糖棉花糖戚风的做法图解2

步骤2

准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用
焦糖棉花糖戚风的做法图解3

步骤3

用小勺子取出60克棉花糖待用
焦糖棉花糖戚风的做法图解4

步骤4

取一个盆子放入玉米油和牛奶，用手抽快速充分混合乳化
焦糖棉花糖戚风的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉，混合到没有颗粒物
焦糖棉花糖戚风的做法图解6

步骤6

蛋黄分2-3次加到面糊中
焦糖棉花糖戚风的做法图解7

步骤7

混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱
焦糖棉花糖戚风的做法图解8

步骤8

蛋白中分3次添加液体棉花糖
焦糖棉花糖戚风的做法图解9

步骤9

蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态
焦糖棉花糖戚风的做法图解10

步骤10

蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合
焦糖棉花糖戚风的做法图解11

步骤11

混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀
焦糖棉花糖戚风的做法图解12

步骤12

把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具
焦糖棉花糖戚风的做法图解13

步骤13

放入烤箱底层，烤箱上火160度，下火170度烤40分钟
焦糖棉花糖戚风的做法图解14

步骤14

蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉
焦糖棉花糖戚风的做法图解15

步骤15

蛋糕凉了以后手工脱模
焦糖棉花糖戚风的做法图解16

步骤16

焦糖棉花糖戚风
焦糖棉花糖戚风的做法图解17

步骤17

相比用白砂糖做的戚风，棉花糖的口感比较淡
焦糖棉花糖戚风的做法图解18

步骤18

切片组织

焦糖棉花糖戚风的烹饪技巧

1.装蛋白和打发蛋白的盆子，打蛋头都要无水无油 2.用液体棉花糖打发蛋白的时间会久一点 3.烤蛋糕的放置层位和温度时间根据常用烤箱灵活调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-25

©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 戚风蛋糕

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