FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕

精品
1.1万 浏览 30 收藏
收藏
Angela0802
Angela0802
＋ 关注


各种口味的戚风相信很多人都试过了，但焦糖味棉花糖的戚风是否你有试过呢？戚风原材料内的细砂糖等量换成了棉花糖，做出的戚风组织更细腻，因为焦糖的原因，令口感更加丰富！能更好的锁住水分，蛋糕不容易塌陷，口感更加蓬松！

棉花糖戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 80g
玉米油 60g 温牛奶 80g
FLUFF焦糖棉花糖 70g 柠檬汁 5滴
盐 少许

棉花糖戚风蛋糕的做法

FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

温牛奶+玉米油，搅拌至乳化
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉，顺时针拌匀
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

拌至顺滑的蛋黄糊
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

FLUFF棉花糖称好
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至干性发泡
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模

步骤12

成品图
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

组织超细腻，均匀，无大小不一的小气泡，大家可以双击放大图片仔细观察，下面再放一张对比图，是添加白砂糖的戚风蛋糕，从蛋糕内切面可以看到区别非常明显。
FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

注意观察下图这个戚风的起泡结构，大小不一，十分不均匀

步骤16

细节图

棉花糖戚风蛋糕的烹饪技巧

方子可以做2个6寸中空模或一个6寸和一个4寸加高模哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-15

©本菜谱的做法由 Angela0802 编写，未经授权不得转载

棉花糖戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

棉花糖戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 FLUFF焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活