古早味甜品-椰肉大菜糕

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Ms東雨
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大菜糕，台湾称菜燕、石花冻或洋菜冻. 是由石花菜熬煮过后冷却而成的一种传统特色甜品 形状呈胶块状，类似于果冻 那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了. 小时时候学校门口就有卖大菜糕的摊子. 冰冰凉凉 爽脆的口感吃上一碗特别爽. 现在想吃在甜品店都很难找到,只能自己动手做起来.

椰肉大菜糕的用料

大菜丝 10g 水 500g
冰糖 90g 嫩椰子肉 120g
传统大菜糕是加鸡蛋1个 加水果也可以

椰肉大菜糕的做法

步骤1

准备食材.
古早味甜品-椰肉大菜糕的做法图解2

步骤2

挖出来的椰肉切碎丁,大菜丝剪碎用水泡软.模具我用的是羊羹模具(手边有什么模具就用什么模具）
古早味甜品-椰肉大菜糕的做法图解3

步骤3

水到入锅中煮开 (一般我回多加50ml多煮的过程会蒸发掉一些）
古早味甜品-椰肉大菜糕的做法图解4

步骤4

水开后加入椰肉和冰糖一起煮,煮至冰糖溶化.
古早味甜品-椰肉大菜糕的做法图解5

步骤5

加入大菜丝煮至全部溶化.
古早味甜品-椰肉大菜糕的做法图解6

步骤6

倒入磨具中.
古早味甜品-椰肉大菜糕的做法图解7

步骤7

不想模具装太满就分到另一个小盒(大约有一半）放入冰水中浸泡快速降温.
古早味甜品-椰肉大菜糕的做法图解8

步骤8

晾凉后包上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时左右.
古早味甜品-椰肉大菜糕的做法图解9

步骤9

切件就可以开吃了.

椰肉大菜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-25

©本菜谱的做法由 Ms東雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 甜 中式甜品 煮锅

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