津门老爆三

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是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜。 在天津地区，与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大 家常菜。 主要做法有两种一种为正宗，另一种为清真做法 正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子

老爆三的用料

猪腰子 2个 猪肝 200克
里脊肉 200克 大蒜 1头
面酱 15克 料酒 100克
胡椒粉 50克 生抽 15克
鸡精 10克 鸡蛋 1个
淀粉 200克 醋 15克
盐 10克 白糖 5克

老爆三的做法

津门老爆三的做法图解1

步骤1

将猪肝和猪里脊切片，猪腰子去掉腰骚打上花刀，原料加入料酒，胡椒粉，盐腌制入味，加鸡蛋淀粉上浆备用。
津门老爆三的做法图解2

步骤2

锅中做油5成热时下去原料快去划开，捞出控油。
津门老爆三的做法图解3

步骤3

将料酒，生抽，鸡精，醋，白糖淀粉调成味汁备用！锅做底油蒜片炝锅小火煸炒面酱胡椒粉，下入原料大火烹入调好的味汁撒入蒜末淋少许花椒油翻匀即可。

老爆三的烹饪技巧

猪腰子用水冲一会最好。划原料时油温要高一些，这样原料口感才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-26

©本菜谱的做法由 享受每一天1982 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 天津菜 中国菜 炒 炸

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