6寸圆模戚风

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猪头肉dd
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 色拉油 35克
牛奶 35克 日清低粉（不适合美玫粉） 50克
细砂糖 45克 柠檬汁 8克
香草夹白朗姆酒 6克 盐 2克
此方不适合美枚低粉

戚风蛋糕的做法

6寸圆模戚风的做法图解1

步骤1

将油，牛奶，盐，朗姆酒一起称入并搅拌到乳化
6寸圆模戚风的做法图解2

步骤2

筛入低粉。
6寸圆模戚风的做法图解3

步骤3

画“Z ”字搅拌到无颗粒，搅拌后的蛋黄糊成直线
6寸圆模戚风的做法图解4

步骤4

打发蛋白。打发前在蛋白盆中滴入柠檬汁
6寸圆模戚风的做法图解5

步骤5

中速打到鱼眼泡，加入第一次白砂糖（三分之一）
6寸圆模戚风的做法图解6

步骤6

蛋白开始变细腻加第二次糖（三分之一）
6寸圆模戚风的做法图解7

步骤7

蛋白细腻有光泽加入剩下的白砂糖
6寸圆模戚风的做法图解8

步骤8

蛋白发到干性发泡。匀速提起打蛋器呈直立角
6寸圆模戚风的做法图解9

步骤9

蛋白，蛋黄糊切拌混合（取二分之一蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀再加入二分之一蛋白。混合后将混合好的面糊倒入蛋白中，混合）
6寸圆模戚风的做法图解10

步骤10

倒入模具7分满，上下火140-150度30-35分钟

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 猪头肉dd 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 6寸

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