不用烤箱的鸡肉卷+鸡肉丸汤

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墨落无声
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不用烤箱的鸡肉卷+鸡肉丸汤的用料

鸡胸肉 胡萝卜 半个
葱 适量 蚝油 适量
淀粉 适量 盐 少许
生姜 少许 青笋
黑胡椒酱 腌萝卜
料酒

不用烤箱的鸡肉卷+鸡肉丸汤的做法

不用烤箱的鸡肉卷+鸡肉丸汤的做法图解1

步骤1

鸡胸肉片成两片，太厚的部分片掉，剁成鸡肉泥，留作丸子用。用刀背细剁鸡胸肉。
不用烤箱的鸡肉卷+鸡肉丸汤的做法图解2

步骤2

鸡胸片加料酒、蚝油、黑胡椒酱抹匀并按压帮助入味。封上保鲜膜放入冷藏腌制。鸡肉泥加料酒、盐、胡椒、淀粉，往一个方向搅至有胶感。
不用烤箱的鸡肉卷+鸡肉丸汤的做法图解3

步骤3

青笋、胡萝卜、腌萝卜切成条。水烧开加一点盐和油，焯一下胡萝卜和青笋。（球可以用挖勺器，也可以把蔬菜切成方形后慢慢削）

步骤4

剩下的胡萝卜、青笋、腌萝卜边角料切成碎，搅入鸡肉泥中。加葱末和姜末调味。

步骤5

取出鸡胸肉片。铺一层锡纸，放鸡胸片，再放焯好的胡萝卜条、青笋条、腌萝卜条，卷紧，用锡纸包裹好，放入盘中大火蒸十五分钟。
不用烤箱的鸡肉卷+鸡肉丸汤的做法图解6

步骤6

烧开水后，加少许盐，鸡肉泥捏成丸子放入水中，稍微拨动一下避免粘锅。萝卜丸和青笋丸也入水中煮。鸡肉丸浮起就可以捞起来了。
不用烤箱的鸡肉卷+鸡肉丸汤的做法图解7

步骤7

蒸熟的鸡肉卷打开（小心锡纸和蒸汽过烫），锡纸中的肉汤可以倒入鸡肉丸汤中。将鸡肉卷切片摆盘。

不用烤箱的鸡肉卷+鸡肉丸汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 墨落无声 编写，未经授权不得转载

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