魔都【深夜食堂】打耳光都不肯放的毛豆馄饨！

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阵雨的夏夜，最显烦躁， 想给自己做一份耳光馄饨， 当季毛豆的清香，遇到猪油的醇香 那对鲜味的极致追求，便是内心对食材的极大尊重。

毛豆馄饨的用料

毛豆 100克 猪状元三七黑毛猪肉糜 250克
榨菜末 适量 馄饨皮 30张
花生酱 适量 醋 适量
辣油 适量 白芝麻 适量
盐 3勺 葱姜 适量
料酒 2勺

毛豆馄饨的做法

魔都【深夜食堂】打耳光都不肯放的毛豆馄饨！的做法图解1

步骤1

毛豆用清水煮过后，剁碎，葱姜切碎，，加入少量水捏出汁；
魔都【深夜食堂】打耳光都不肯放的毛豆馄饨！的做法图解2

步骤2

取葱姜汁、榨菜末、毛豆碎放入肉馅中，再加入料酒、盐、油，搅拌均匀，用筷子自一个方向搅拌三分钟，放置10分钟左右入味；
魔都【深夜食堂】打耳光都不肯放的毛豆馄饨！的做法图解3

步骤3

肉馅放入馄饨皮中；
魔都【深夜食堂】打耳光都不肯放的毛豆馄饨！的做法图解4

步骤4

馄饨皮卷起来，两边捏拢叠在一起；
魔都【深夜食堂】打耳光都不肯放的毛豆馄饨！的做法图解5

步骤5

锅内放水，烧开，下馄饨，煮至馄饨表皮呈透明，浮在水面上，就可以关火，捞出
魔都【深夜食堂】打耳光都不肯放的毛豆馄饨！的做法图解6

步骤6

今天做的是干捞馄钝，所以需要做拌酱，两勺芝麻花生酱+一勺醋+一勺辣油即可，最后撒上白芝麻！
魔都【深夜食堂】打耳光都不肯放的毛豆馄饨！的做法图解7

步骤7

开吃！

毛豆馄饨的烹饪技巧

1.馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。 2.干捞馄饨包拌酱：芝麻花生酱+醋+辣油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 孤独的小鲜肉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 主食 馄饨

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