波多贝洛菌菇面

波多贝洛菌菇面

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用世界上顶级的法国松露灰盐来烹饪会是什么样的一种味道?这一次让西餐主厨带我们一起来学习一下波多贝罗菌菇面的做法

菌菇面的用料

意大利宽面 300g 波多贝罗菌菇 1个
蘑菇 3-4个 鸡汤 100ml
帕玛森芝士 适量 迷迭香 适量
蒜茸 适量 洋葱 适量
奶油 适量 黑松露盐 适量
胡椒粉 适量

菌菇面的做法

波多贝洛菌菇面的做法图解1

步骤1

将鸡蛋用65度水温煮65分钟（这样可以得到类似果冻一样的蛋，蛋黄是熟的）
波多贝洛菌菇面的做法图解2

步骤2

另起一锅水烧开
波多贝洛菌菇面的做法图解3

步骤3

将意大利宽面放入煮6-7分钟后捞出
波多贝洛菌菇面的做法图解4

步骤4

热锅冷油
波多贝洛菌菇面的做法图解5

步骤5

放入菌菇煎至八成熟，取出 菌菇会软掉就是可以了
波多贝洛菌菇面的做法图解6

步骤6

继续加入橄榄油，依次加入洋葱末、迷迭香、蒜茸
波多贝洛菌菇面的做法图解7

步骤7

炒香之后加入蘑菇片
波多贝洛菌菇面的做法图解8

步骤8

不停翻炒至上色
波多贝洛菌菇面的做法图解9

步骤9

加入奶油（具体奶油品类可以参考我们之前测评的奶油篇）
波多贝洛菌菇面的做法图解10

步骤10

倒入鸡汤
波多贝洛菌菇面的做法图解11

步骤11

然后放入已经煮好的意大利宽面
波多贝洛菌菇面的做法图解12

步骤12

撒上一些黑松露盐和黑胡椒粉
波多贝洛菌菇面的做法图解13

步骤13

将帕玛森芝士擦丝加入锅内
波多贝洛菌菇面的做法图解14

步骤14

最后在出锅前加入一颗生鸡蛋黄
波多贝洛菌菇面的做法图解15

步骤15

关火，搅拌，充分让蛋液黏在意大利面表面
波多贝洛菌菇面的做法图解16

步骤16

最后将意大利面盛出装盘，在最上方放上贝多波罗菌菇，并将之前煮的鸡蛋的蛋黄放入菇内
波多贝洛菌菇面的做法图解17

步骤17

一盘美味的波多贝罗菌菇面就完成了！还不赶紧尝试一下？

菌菇面的烹饪技巧

视频前7分钟介绍世界各类顶级盐，7：11秒正式开始进入菜品教学
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由 没牌子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 奶香味 香 芝士味

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