自制剁椒鱼头

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朱灵薇
朱灵薇
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买了一个鱼头，第一次做，怕失败浪费，一半做了汤，一半做剁椒鱼头，味道很不错

剁椒鱼头的用料

胖鱼头 半个 香葱 2条
生姜 1块 胡椒粉 1勺
料酒 100g 剁辣椒 4勺
盐 适量 色拉油 5g
大蒜 1大颗 蒸鱼鼓油 3勺
蚝油 2勺 生抽 1勺
醋 1勺 糖 一调料勺
小米椒 5个 紫苏辣油 3勺

剁椒鱼头的做法

自制剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头洗净用盐，胡椒粉、料酒，姜和蒜上下铺腌渍二十分钟后上锅蒸，再把煮出来的水倒掉
自制剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

调酱汁：蒸鱼豆豉、蚝油、生抽、盐、糖、醋全部倒进去搅拌均匀
自制剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

小米椒切圈，蒜切末，葱白切末
自制剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

油锅烧热，把3⃣️放进去炸香
自制剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

准备好紫苏辣油
自制剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

把酱汁淋上去，铺一层剁椒，一层紫苏辣油，炸好的蒜末铺均
自制剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

蒸熟撒上葱花即可
自制剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

厚厚的一层料，很入味哦

剁椒鱼头的烹饪技巧

紫苏辣油可以不加的，个人对紫苏超级大爱，又可以去腥，做法之前的菜谱中又发过
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-29

©本菜谱的做法由 朱灵薇 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煮 蒸 腌

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