鱼香茄子

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鱼香茄子的用料

长茄子 500克 葱 25克
蒜 15克 姜 10克
泡红辣椒 25克 盐 1克
白糖 15克 醋 5毫升
酱油 3毫升 肉汤（或者水） 60毫升
淀粉 5克 食用油 30毫升
生抽 适量 米醋 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切条 散少许盐 腌制10-15分 让茄子脱水
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

葱 姜 蒜 红椒切好备用
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

猪肉切成小丁 自己配一碗鱼香汁:1大匙生抽 1小匙老抽 2大匙原浆米醋 2大匙白糖（喜欢甜口多点儿的，适当在加1小匙） 水淀粉1大匙 盐适量 倒入水（高汤）拌匀
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

茄子挤出多余水分，散淀粉包裹
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

锅多放油 高温炸腌制好的茄子（分批炸不然会粘连）
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

放油炒香配料 再放肉末炒，到入之前调制好的鱼香汁。最后把炸好的茄子倒入锅中收汤入味即可。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

装盘

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-30

©本菜谱的做法由 汉堡小弟 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 辣 酸

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