来份“金包银”，体验一下做“土豪”的感觉！

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扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，因为金黄色的蛋黄包裹住白色的米饭，仿佛金子裹住了银子，所以又有“金包银”的说法。一份好的蛋炒饭，饭要粒粒分明，蛋和饭的比例也有讲究，只用纯蛋黄炒饭，才是纯正的“999千足金”炒饭！

扬州炒饭的用料

火腿肠 半根 冷饭 1碗
蛋黄 4个 玉米粒 20g
青豆 20g 胡萝卜 20g
虾仁 30g 盐

扬州炒饭的做法

来份“金包银”，体验一下做“土豪”的感觉！的做法图解1

步骤1

胡萝卜洗净切丁，火腿肠切丁。
来份“金包银”，体验一下做“土豪”的感觉！的做法图解2

步骤2

玉米粒、虾仁、胡萝卜丁、青豆下锅煮3分钟后捞出。
来份“金包银”，体验一下做“土豪”的感觉！的做法图解3

步骤3

热锅冷油，将煮好的玉米粒、虾仁、胡萝卜丁和青豆下锅翻炒几下后，倒入冷饭继续炒匀。
来份“金包银”，体验一下做“土豪”的感觉！的做法图解4

步骤4

加盐1勺调味，饭炒至有颗粒感时，淋上打散的蛋黄，翻炒均匀。

步骤5

最后放入火腿肠丁炒匀即可。

扬州炒饭的烹饪技巧

一定要用冷饭炒哦~这样才会使米饭有清甜的口感！ 先倒饭再倒入蛋液才可以炒出“金包银”的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-30

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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