扬州炒饭

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扬州炒饭选料严谨、而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、鲜嫩滑爽、香糯可口！

扬州炒饭的用料

剩米饭 1碗 鸡蛋 2个
阿根廷红虾 4只 牛肉酱 1勺
青豆 3 g 玉米粒 3g
胡萝卜丁 3g 料酒 1小勺
盐 依个人口味 生抽 几滴

扬州炒饭的做法

#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡蛋敲碗里备用。
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解2

步骤2

取一个鸡蛋黄放入剩米饭中，搅拌均匀，（最后选用剩米饭做炒饭，这样炒出来口味比较好，颗粒感也特别明显。）
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解3

步骤3

再加入生抽拌均匀，放旁边静置15分钟。
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解4

步骤4

阿根廷红虾去皮，去虾线，切丁，加入料酒，少许食用盐，拌均匀腌制10分钟。
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解5

步骤5

将玉米粒，胡萝卜丁，青豆焯水，锅中加入清水烧开后，将三种食材倒入锅中，大火焯水2分钟捞出备用。
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解6

步骤6

起油锅，倒入鸡蛋液，小火煎鸡蛋饼，再切碎，盛出备用。
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解7

步骤7

再将腌制好的虾煸炒至变色，9成熟，盛出备用。
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解8

步骤8

另起油锅，加入拌好的米饭煸炒，小火炒至米饭散开颗粒分明即可。
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解9

步骤9

加入所有配菜，小火翻炒2分钟。
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解10

步骤10

我加入1勺牛肉酱。翻炒均匀，即可关火。不喜欢牛肉酱不加也可以！
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解11

步骤11

盛出，香喷喷哒！一边拍照一边忍不住想吃。
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解12

步骤12

简约美味，一碗吃不够。
#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭的做法图解13

步骤13

近看，有大颗粒牛肉！^_^

扬州炒饭的烹饪技巧

①虾需要提前腌制，去腥。 ②最好选用剩下的米饭。 ③可以按个人口味调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-23

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载

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