提拉米苏（8寸）

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提拉米苏的用料

蛋黄 6个 糖粉 40g＋40g
柠檬汁 10ml 淡奶油 220g
吉利丁片 10g 咖啡力娇酒 40ml
马斯卡彭奶酪 500g 可可粉（装饰） 适量
1里面厚的蛋糕片 2片

提拉米苏的做法

提拉米苏（8寸）的做法图解1

步骤1

吉利丁片加入冷开水冷藏浸泡10分钟
提拉米苏（8寸）的做法图解2

步骤2

将500g马斯卡彭奶酪打发至顺滑松软
提拉米苏（8寸）的做法图解3

步骤3

加入40ml咖啡力娇酒 10ml柠檬汁拌匀
提拉米苏（8寸）的做法图解4

步骤4

咖啡力娇酒 ：100ml热水+10g速溶咖啡粉+20ml朗姆酒+5g糖 拌匀成咖啡酒替代
提拉米苏（8寸）的做法图解5

步骤5

6个蛋黄加40g糖粉隔水加热（蛋黄温度不超过80度 太热会结块 温度也不能太低 毕竟是生蛋黄）打发至颜色发白
提拉米苏（8寸）的做法图解6

步骤6

吉利丁片隔水融化
提拉米苏（8寸）的做法图解7

步骤7

继续加入蛋黄液里搅打至没有明显温度
提拉米苏（8寸）的做法图解8

步骤8

拌好的奶酪糊与蛋黄糊混匀
提拉米苏（8寸）的做法图解9

步骤9

另取一盆放入220g淡奶油＋40g糖粉
提拉米苏（8寸）的做法图解10

步骤10

打发至5成 出现纹路 可以提起一个小尖角
提拉米苏（8寸）的做法图解11

步骤11

蛋黄糊和奶油混合
提拉米苏（8寸）的做法图解12

步骤12

模具底部垫层蛋糕片
提拉米苏（8寸）的做法图解13

步骤13

倒上一半的奶酪糊
提拉米苏（8寸）的做法图解14

步骤14

继续放入蛋糕片
提拉米苏（8寸）的做法图解15

步骤15

把剩余的奶酪糊全部倒进去晃两下放进冰箱冷藏4小时
提拉米苏（8寸）的做法图解16

步骤16

冷藏好的蛋糕用吹风机吹两圈
提拉米苏（8寸）的做法图解17

步骤17

底部垫个杯子进行脱模
提拉米苏（8寸）的做法图解18

步骤18

撒上适量的可可粉

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-30

©本菜谱的做法由 傲娇他娘的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 苦 可可味 西点 冰箱

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