意大利红烩牛肉丸

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红烩牛肉丸的用料

牛肉丸 250g 半颗大蒜 30g
生抽 1勺 蚝油 1勺
培根 3片 西红柿酱汁 5勺
老抽 1勺 孜然粉 适量

红烩牛肉丸的做法

意大利红烩牛肉丸的做法图解1

步骤1

将清水煮开，汤底加入蒜末及少量生抽，继而放入牛肉丸，煮约8-10分钟。
意大利红烩牛肉丸的做法图解2

步骤2

热锅不放油，直接煎培根，在培根上撒适量孜然粉。逼出培根中全部的油。用培根油入菜的做法，在意大利菜中很常见。培根油中浓郁的烟熏味和肉香会渗透到其他食材中。留底油即可，多余倒掉。
意大利红烩牛肉丸的做法图解3

步骤3

等到油锅热起来，潮汕牛肉丸和捣好的蒜末一起下锅。等牛肉丸煎至金黄色，就可以翻过来了。金黄的焦化层永远会带来最浓郁的风味。
意大利红烩牛肉丸的做法图解4

步骤4

浇上事先熬好的酱汁。西红柿酱汁作为意大利菜最基础的酱汁，一家有一家的味道。一般熬制这样的一大碗，需要熬2-3小时，味道才逐渐稳定。或者可以偷懒淘宝买现成的披萨酱。16块一公斤装。
意大利红烩牛肉丸的做法图解5

步骤5

炸干的培根切成细小的培根末，浓郁的烟熏味慢慢融化到汤汁里。
意大利红烩牛肉丸的做法图解6

步骤6

稍微收汁，装盘，这样就完成啦

红烩牛肉丸的烹饪技巧

绝对惊艳的是牛肉丸的口感，牛肉丸带来非常弹牙的感觉。表皮仍有焦脆的触感，一口咬下去，西红柿酱的酸甜和牛肉丸里丰润的肉汁形成了美妙的对比与平衡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 笑笑-123 编写，未经授权不得转载
分类： 意大利菜 外国菜 煎 煮 酸

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