Fluff棉花糖覆盆子挞

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Fluff棉花糖覆盆子挞的用料

1.沙布列面团： 黄油 100g
糖粉 65g 杏仁粉 22g
蛋液 33g 香草豆荚 1/2根
低粉 175g 2.杏仁奶油：
杏仁粉 150g 卡仕达粉 15g
糖粉 120g 朗姆酒 15g
全蛋液 90g 黄油 120g
3.奶油芝士卡仕达酱： 奶油芝士 40g
草莓味棉花糖 40g 吉利丁片 4g
矿泉水 45g 细砂糖 45g
蛋黄 60g 奶油 210g
4.覆盆子果酱： 覆盆子果泥 200g
细砂糖 100g 柠檬汁 3g
5.装饰： 覆盆子 125g

Fluff棉花糖覆盆子挞的做法

Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解1

步骤1

这样写配方更能反映出甜点的结构和层次。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解2

步骤2

用擀面杖擀出3mm厚挞皮后，用挞圈切出直径20cm的圆形。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解3

步骤3

用刀切出2条30cm*2cm的挞皮。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解4

步骤4

挞皮铺入挞圈。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解5

步骤5

制作好的杏仁奶油，制作方法见步骤1。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解6

步骤6

将杏仁奶油用裱花袋均匀挤入挞皮内，大约占2/3的高度即可。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解7

步骤7

175度风炉烤15分钟，定型后，脱模再烤5分钟上色更佳。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解8

步骤8

冷却备用。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解9

步骤9

草莓棉花糖和芝士奶油混合均匀。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解10

步骤10

蛋黄混合物，做法详见步骤1。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解11

步骤11

将四种混合物搅拌均匀。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解12

步骤12

最后混合物的状态。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解13

步骤13

准备直径15cm的慕斯圈。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解14

步骤14

混合物倒入慕斯圈，速冻2小时以上。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解15

步骤15

制作树莓果酱，详见附件1。

步骤16

最后组装，详见步骤1。
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解17

步骤17

成品图1
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解18

步骤18

成品图2
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解19

步骤19

成品图3
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解20

步骤20

成品图4
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解21

步骤21

成品图5
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解22

步骤22

成品图6
Fluff棉花糖覆盆子挞的做法图解23

步骤23

成品图7

Fluff棉花糖覆盆子挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 可凡心不烦 编写，未经授权不得转载

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