花生馅艾糍

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风铃（Lilian）

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艾叶是一种很好的食材，每年清明前后至端午节野外生长的艾叶，采摘回来晒干磨成粉与糯米粉一起做成糍粑点心，非常香甜可口又滋补。但是过了端午之后的艾叶虽茂盛也不太适合做艾糍了，没那么清香，比较苦涩，味道较浓了。来做一份家庭版简单的艾糍吧！

花生馅艾糍的用料

花生米 500克	水磨糯米粉 500克
红糖粉 250克	芝麻 50克
花生油适量	艾叶粉 3～5克

花生馅艾糍的做法

步骤1

新鲜艾叶采摘回来清洗干净沙泥自然晒干，夏天一般晒足两天可以了

步骤2

晒干后冷水中煲滚一会儿，把艾叶的苦涩味去除，捞起来，继续晒两三天，晒到捏手能碎。

步骤3

用工具打磨成粉状备用，可以一次多弄些存起来，做多少取多少。一斤分配三到五克就可以了，越多艾叶粉做出来颜色越黑的

步骤4

花生炒好去皮

步骤5

用工具打磨成小颗粒或粉状

步骤6

有点粗比较有口感哦

步骤7

保鲜袋装起来防潮，用的时候再取出来。芝麻炒熟，以10：1的比例加进去，不适宜太多，或者不加也可以的。

步骤8

艾粉加入50克红糖粉和适量花生油蒸大概一个小时左右，如果喜欢甜的皮，就多放点糖去蒸，油的量看艾粉吸收情况，吸收掉多少加多少，我加了至少有60克油，没有量过，边蒸边观察一下，干了就再加，宁多不少。蒸好后加入糯米粉里加一杯开水再一杯凉水搓成粉团。要用力按下去反复十分钟左右就差不多了，期间还要加入花生油，大概小半碗油，最后的粉是软软的不沾盘的。