客家艾糍（芝麻花生馅）

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芝麻花生馅的用料

花生米 180克 芝麻 80克
白砂糖 150克 水磨糯米粉 300克
粘米粉 150克 片糖 50克
花生油 适量 艾叶粉 200克
水 250克

芝麻花生馅的做法

客家艾糍（芝麻花生馅）的做法图解1

步骤1

将180克的花生炒熟，用研磨机打碎
客家艾糍（芝麻花生馅）的做法图解2

步骤2

将80克的黑白芝麻炒香，和花生碎、150克的糖混合好，待用

步骤3

将艾草清洗干净，煮一锅水把它煮软，然后捞出，切碎

步骤4

平底锅放适量花生油，把艾草碎炒香，然后把240克的水和50克片糖一起放进去，把糖煮融，把艾草尽量煮烂点（片糖放多15克都没问题）

步骤5

等待糖煮融的时候，把300克糯米粉和150克粘米粉混合好，取一geng粉和15克的水混合成粉浆

步骤6

糖煮融，草煮烂后，把粉浆倒进去，等煮的感觉变得浓稠时，倒进混合好的粉中
客家艾糍（芝麻花生馅）的做法图解7

步骤7

用点耐心把粉揉好，一开始可能会觉得有点干，先不要急着再加水，尽量把干粉揉进粉团里面，揉大概2-3分钟，就差不多了，理想状态是不干不粘手（一开始揉可能会有点烫手哦，但是这样的生熟浆做出来的艾糍，隔天再吃也不会硬）
客家艾糍（芝麻花生馅）的做法图解8

步骤8

包馅：手法很重要！ 取30-38克的粉团，搓圆，拇指在中间按进去，然后弄成碗状（底厚边薄），取适量芝麻花生馅进去，把馅压实，然后一边折一边压馅，包严实后搓圆
客家艾糍（芝麻花生馅）的做法图解9

步骤9

记得要离开一段距离，不然蒸的时候发大，会粘在一起！煮开水上锅蒸 18分钟，中间开盖2次 大概做出来就是25个左右

芝麻花生馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-20 · 广东省

©本菜谱的做法由 小妖mandy 编写，未经授权不得转载
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