蛋黄酥

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蛋黄酥没有特别华丽的外表，但是外酥里香，层次丰富，让每个吃的人都爱上它

蛋黄酥的用料

15个分量 水油皮
中粉 159g 猪油 54g
麦芽糖 30g 水 75g
油酥 低粉 126g
猪油 66g 馅料
豆沙 540g 蛋黄 15个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

猪油，麦芽糖，水放入面包机里
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

加入面粉
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

面包机在工作时，油酥材料放盆里搅拌均匀好成长油酥
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

面团揉15分钟后能拉出不破的膜，然后盖上保鲜膜静止30分钟
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥和油皮分成15份
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

一份水油皮裹着一份油酥，然后包裹好
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

轻轻把裹好油酥的面团擀开
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

卷起来
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

第一次卷好面团盖上保鲜膜静止15分钟
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

静止好的面团再次擀开然后步骤再卷起来，全部的面团都重复一次步骤7和8，9
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

第二次擀开卷好，静止15分钟后去一面团对折
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

豆沙包裹好蛋黄
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

对折后的面团稍稍压扁，裹上一份馅料
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

包好后刷上蛋液，撒上芝麻
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤箱中层，180度预热，烤22分钟
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

成品
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

酥的要轻拿轻放
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

成品

蛋黄酥的烹饪技巧

1、生鸭蛋要先在烤箱烤一下，烤箱180度预热，烤7到8分钟左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

©本菜谱的做法由 云弄悠 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 香酥味 烤 中式甜品

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