凉拌鲫鱼

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A~丹
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之前吃过的凉拌鲫鱼一直是以葱为主，这道菜以韭菜为主料，别有一番风味，第一次去台湾小哥哥开的夜宵店吃了这道菜就爱不释口，之后每次去必点！老板娘说这是他们大厨的拿手菜，大厨师兄更是在外地专门卖这个凉拌鲫鱼。不好意思问详细菜谱，只能每次吃的时候留意用了什么食材，回家试验，还不错，简单可口，值得推广！

凉拌鲫鱼的用料

鲫鱼 两条 大蒜 3小颗
姜 三片 小米辣 6颗
盐 适量 白糖 一勺
料酒 适量 生抽 三勺
陈醋 两勺 韭菜 一小把
洋葱 两片

凉拌鲫鱼的做法

凉拌鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼两条一共一斤左右，整理干净后在每面划三刀然后用盐，料酒里里外外抹匀腌制十分钟，然后上锅蒸十分钟。
凉拌鲫鱼的做法图解2

步骤2

韭菜，姜蒜，辣椒，洋葱等洗净
凉拌鲫鱼的做法图解3

步骤3

全部切成细末，盛在碗中。
凉拌鲫鱼的做法图解4

步骤4

锅中加油适量，烧至七八成热，浇于刚才的调料碗中，主要是淋姜蒜
凉拌鲫鱼的做法图解5

步骤5

此时鱼应该已经蒸熟，取出放在较大盘子内摆好。
凉拌鲫鱼的做法图解6

步骤6

调料碗中加入盐，糖，醋，生抽，鸡精（可不放），如果汁水不够可以把蒸鱼的汁水倒入，拌匀
凉拌鲫鱼的做法图解7

步骤7

将调料淋于鲫鱼之上
凉拌鲫鱼的做法图解8

步骤8

一盘超级简单又色香味俱全的凉拌鲫鱼就做好了。

凉拌鲫鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

©本菜谱的做法由 A~丹 编写，未经授权不得转载

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