广式奶黄月饼

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广式奶黄月饼的用料

转化糖浆 160g 枧水 5g
中筋面粉 230g 花生油或者玉米油 68g
奶黄馅 675g

广式奶黄月饼的做法

广式奶黄月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆，枧水，植物油混合均匀
广式奶黄月饼的做法图解2

步骤2

筛入面粉，搅拌至无干粉
广式奶黄月饼的做法图解3

步骤3

放入保鲜袋室温静置两小时以上
广式奶黄月饼的做法图解4

步骤4

准备好馅料（我用的75g的月饼模子，所以按照馅45g，皮30g分的，喜欢皮薄的亲可以按照馅52g，皮23g来分）今天做了两种口味的（奶黄和板栗）
广式奶黄月饼的做法图解5

步骤5

用虎口把月饼包好
广式奶黄月饼的做法图解6

步骤6

放到玉米淀粉里滚一圈，拍打掉多余的淀粉（防粘模具）用磨具压出花纹
广式奶黄月饼的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱中层，喷上雾水可以防开裂，但不要喷太多，水多了月饼回油后会粘手。190度烤7分钟定型，拿出抹上蛋黄液，放回烤箱用170度烤15-18分钟
广式奶黄月饼的做法图解8

步骤8

刚出炉颜色不是很好看，回油一天就会很好了

广式奶黄月饼的烹饪技巧

1、用的75g的月饼模子，可以按照馅45g，皮30g分的，喜欢皮薄的亲可以按照馅52g，皮23g来分（用52g馅，整体馅量方子要相应加量哦） 2、馅料随意跟换自己喜欢的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

©本菜谱的做法由 小晨妈爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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