奶黄月饼

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奶黄月饼的用料

饼皮材料： 黄油 90g
糖粉 20g 吉士粉 4g
蛋黄 10g 低筋面粉 150g
奶黄陷： 低筋面粉 20g
吉士粉 15g 奶粉 20g
玉米淀粉 20g 糖粉 80g
全蛋 1个半 炼奶和椰浆 各50g
黄油 25g

奶黄月饼的做法

奶黄月饼的做法图解1

步骤1

先做奶黄陷，将黄油融化成液体和所有奶黄陷材料一起混合搅拌均匀。
奶黄月饼的做法图解2

步骤2

入锅蒸15分钟，每5分钟拿出来搅拌一下，防止中间还是液体
奶黄月饼的做法图解3

步骤3

最后一次是这样，然后放凉放入冰箱冷藏1个小时至不粘手。
奶黄月饼的做法图解4

步骤4

饼皮材料全部混合，这里的黄油室温融化就好不用融成水状，和成面团。
奶黄月饼的做法图解5

步骤5

将面团和陷分成12等份，陷会比饼皮多点
奶黄月饼的做法图解6

步骤6

然后每个包起来，再用模具盖出月饼样
奶黄月饼的做法图解7

步骤7

弄好后放入冰箱冷冻10分钟定型
奶黄月饼的做法图解8

步骤8

最后拿出刷上蛋液放入烤箱200度15分钟就好了

奶黄月饼的烹饪技巧

别烤的太久，不要超过18分钟，而且刚出炉的要小心拿，因为月饼很酥脆，不同于广式月饼油水足，所以吃起来很不同
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-03

©本菜谱的做法由 Absent-wu 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蒸 冻 甜

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