三丝炒面——迷迭香

三丝炒面——迷迭香

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迷迭香Rosemary
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➤ 今日小暑，“小暑”是二十四节气中的第十一个节气，暑，表示炎热的意思，意指天气炎热的开始，但是还没到最热，天气逐渐由干热转为湿热。在饮食上，从三国时期开始，就已经有了伏日吃面的习俗，唐代医学家苏恭说“炒面可解烦热，止泄实肠。”伏天很容易闹肠胃病，而面条养胃易消化，胃口不佳时也可淋上醋汁、蒜汁，立马食欲大增，实为伏暑天的首选。 ➤ 没有胃口时，馒头显的太干，饭显得太燥，唯独面条即开胃又好下口，尤其是这道三丝炒面。而且三丝的搭配也很有学问，自古以来，“丝配丝，丁配丁”就是配菜的一个规律，不仅样子好看，口感也更佳，蔬菜丝和面条的形状一致，吃到口中，必然享受。 搜索并关注微信公众号“迷迭香”，400道大餐轻松学！

三丝炒面的用料

面条 200克 胡萝卜 半根
火腿 1块 包菜 半个
生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙
耗油 1/2汤匙 糖 1茶匙
盐 适量

三丝炒面的做法

三丝炒面——迷迭香的做法图解1

步骤1

沸水下面
三丝炒面——迷迭香的做法图解2

步骤2

当水再次沸腾时倒入少许凉水
三丝炒面——迷迭香的做法图解3

步骤3

锅中水再次沸腾时盛出面条，过凉水，沥干备用
三丝炒面——迷迭香的做法图解4

步骤4

胡萝卜、火腿、包菜切丝
三丝炒面——迷迭香的做法图解5

步骤5

锅中热油，依次倒入胡萝卜丝，包菜丝，炒至断生
三丝炒面——迷迭香的做法图解6

步骤6

接着锅中倒入火腿丝，翻炒片刻
三丝炒面——迷迭香的做法图解7

步骤7

倒入煮好的面条，用筷子翻炒均匀
三丝炒面——迷迭香的做法图解8

步骤8

锅中依次倒入生抽、老抽、蚝油、糖、盐翻炒均匀
三丝炒面——迷迭香的做法图解9

步骤9

出锅啦！

三丝炒面的烹饪技巧

1. 用筷子炒面条，这样更容易翻炒均匀，且不容易弄断面条。 2. 煮面条时，待水沸腾后要倒入适量凉水，防止面粘粘，口感会更劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-07

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蚝油味 咸 煮 主食

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